وزارت بهداشت اعلام کرد:مصرف مرغ منجمد و مرغ گرم هیچ تفاوتی ندارد و فقط افراد باید از خوردن پوست مرغ و جگر آن پرهیز کنند لیکن آنتی بیوتیک ها و چربی ها در این قسمت ها ذخیره می شوند که جهت بدن بسیار خطرناک است.

مضرات پوست مرغ

از نظر تغذیه ای، پوست دارای چربی بالایی است و اسید چرب اشباع و کلسترول بالایی دارد، به همین جهت میزان کالری بیشتری را نیز ایجاد می کند. از سویی تصور عامه بر این است که ترکیباتی در پوست مرغ انباشته است که منجر به بیماری ها می شود و اختلالات هورمونی در زنان و دختران را پدید می آورد و مساله دیگر، اختلالات سرطانی است که در درازمدت ایجاد می شود؛ ولی نگرانی متخصصان تغذیه زیاد بر آنتی بیوتیک هایی است که به صورت مکمل به جوجه های در حال رشد تزریق یا خورانده می شود و در پوست آنها ذخیره می شود؛ چراکه این داروها به صورت منظم جهت سالم نگه داشتن آنها، به جوجه ها داده می شود.

اکثر مردم فکر می کنند که پوست مرغ حاوی هورمون بالایی است و به همین علت نباید مصرف شود . در واقع مردم از وجود هورمون زیاد از داروهای آنتی بیوتیکی می ترسند و عامل مهم رویش موهای زائد در بدن زن ها را پوست مرغ می دانند، ولی این عنوان زمانی صحت دارد که به مرغ هورمون تزریق شود. ترکیبات هورمونی به علت آن که شبیه هورمون های جنسی هستند در مرد و زن به یک میزان موجب بروز مسئله می شود.

آنچه از مضرات پوست مرغ ،پای مرغ ،جگر مرغ و بال مرغ نمی دانید

در زن ها باعث پرمویی، رویش موهای زائد، جوش و کیست تخمدان و در مردها باعث آکنه های شدید پوستی و نارسایی درهورمون های جنسی می شود و جهت کودکان هم زیاد کردن وزن را موجب می شوند.

اما عنوان مهم تر آن که از نظر علمی ثابت شده است است داروهای آنتی بیوتیکی، فلزات سنگین، سموم و آفت کش هایی که به همراه دانه های جو و ذرت وارد جیره غذایی مرغ می شود در بافت های نرم و پرچرب همچون پوست و جگر رسوب و مصرف آن باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن شده است و حتی ریسک مبتلا به تومورهای سرطانی را زیاد کردن می دهد.

مضرات جگر مرغ

جگر مرغ همان عضوی است که علاوه بر ذخیره مواد مغذی، به علت آنزیم های متنوعی که در سلول های خود دارد محل تجمع و خنثی سازی سموم، بعضی هورمون ها، واکسن های تلقیحی و انواع آنتی بیوتیک های تزریقی و خوراکی هست، ولی واقعیت این است با وجود آن که در کشور ما مصرف داروهای هورمونی در طیور ممنوعیت خاصی نداشته و نظارت چندانی هم بر آن نمی شود، به علت هزینه بالا، تهیه آن جهت مرغدار صرفه اقتصادی نداشته و به همین علت است که متخصصان صنایع غذایی جگر را فاقد هورمون می دانند.

اما توصیه انحرافی آن که گرچه در طیور از هورمون استفاده نمی شود، ولی مصرف غیرمجاز و بدون نسخه انواعی از آنتی بیوتیک ها و داروهای شیمیایی جهت مهار بیماری های عفونی و کنترل بیماری های انگلی و ویروسی باعث عوارض مختلفی همچون سرطان زایی، جهش زایی، مسمومیت و ایجاد آلرژی می شود که بااهمیت ترین عارضه آن مقاومت دارویی به انواعی از آنتی بیوتیک هاست که موجب کم یا بی اثر شدن آن در بدن مصرف کننده می شود.

وزارت بهداشت اعلام کرد:مصرف مرغ منجمد و مرغ گرم هیچ تفاوتی ندارد و فقط افراد باید از خوردن پوست مرغ و جگر آن پرهیز کنند لیکن آنتی بیوتیک ها

البته کارشناسان معتقدند اگر استعمال این داروها یک هفته قبل از کشتار باشد جای نگرانی نیست. به چه دلیل که کبد حیوان وقت پاکسازی و دفع مواد مضر تجمع یافته را خواهد داشت، ولی اگر تلقیح ۴۸ ـ ۲۴ ساعت قبل از کشتار باشد دارو درجگر مرغ رسوب و جهت سلامت مضر است و این همان عامل مهم منع مصرف چنین فرآورده هایی است.

اما شاید این پرسش مطرح شود، بعد چه عاملی موجب زیاد کردن سریع رشد و وزن گرفتن مرغ های صنعتی در مقایسه با مرغ های محلی می شود؟

به گفته کارشناسان مرغ های صنعتی با تلفیق ژنتیکی و اصلاح نژاد به نژاد گوشتی تبدیل شده است اند. در واقع خوراک مصرفی مستقیما به گوشت و ماهیچه تبدیل و موجب پروار شدن زودهنگام طیور می شود. از سوی دیگر این مرغ ها علی رغم مرغ های محلی به علت آن که در طول شبانه روز در محیط های پر نور نگهداری می شوند به طور مداوم در حال مصرف دان و وزن گرفتن هستند البته بعضی کارشناسان هم نظر دیگری دارند آنها براین باورند که در جیره مرغ از موادی استفاده می شود که موجب تحریک هورمون ها و رشد سریع تر می شود بنابراین اگر اندک نگرانی از به کار بردن مواد هورمونی و داروهای آنتی بیوتیکی در فرآورده جانبی طیور دارید از مصرف آن اجتناب کنید.

بال مرغ چطور؟

به گفته کارشناسان اگرچه بال و گردن محل تزریق واکسن به طیور هست، ولی به علت سرعت جذب، دوام مواد تزریقی در این اعضا کم بوده و مصرف آن از این بابت مشکلی ایجاد نخواهد کرد، ولی گردن مرغ به علت آن که محل عبور نسوج عصبی و بسیاری از غدد لنفاوی است و از طرفی شستشوی مجرای داخلی آن غیرممکن است مصرف آن توصیه نمی شود.

پای مرغ کلسیم دارد

می گویند مصرف پای مرغ غضروف های آسیب دیده را ترمیم می کند و دارویی جهت نرمی استخوان هست. اگر چه پای مرغ حاوی بخش های غضروفی است و سوپ آن حالت ژلاتینی دارد ولی به عقیده بعضی کارشناسان به علت آن که ارزش پروتئینی چندانی ندارد نمی تواند عاملی جهت ساخت غضروف ها به شمار آید و در ضمن جهت هیچ گروه سنی به عنوان یک گزینش خوب توصیه نشده هست، به چه دلیل که چربی اشباع بالایی داشته و جهت افراد با اضافه وزن و مبتلایان به دیابت مضر است.

آنچه از مضرات پوست مرغ ،پای مرغ ،جگر مرغ و بال مرغ نمی دانید

البته متخصصان تغذیه سوپ پای مرغ را عالی ترین مرجع کلسیم، فسفر، ویتامین A و D عنوان کرده اند و جهت کودکان مبتلا به نرمی استخوان بافایده می دانند. آنان عقیده دارند اگرعصاره پای مرغ با کمی پیاز پخته شود کلسیم آن قابل جذب تر خواهد شد.

چربی آن از نوع اشباع و میزان اسیدهای چرب امگا ـ ۶ آن بیش از امگا ـ ۳ هست. در نتیجه مصرف بیش از یک یا دو بار آن در ماه می تواند باعث بروز التهابات بافتی در افراد مستعد گردد.

به گفته متخصصان میزان کادمیوم، سرب و کروم سنگدان بالاتر از دل بوده و به هیچ عنوان نمی توان آن را جایگزین گوشت کرد. این را هم بدانید احشای طیور جهت مبتلایان به بیماری های قلبی ـ عروقی، چربی خون بالا و نقرس محدودیت مصرف دارد.

منبع : نمناک

وزارت بهداشت اعلام کرد:مصرف مرغ منجمد و مرغ گرم هیچ تفاوتی ندارد و فقط افراد باید از خوردن پوست مرغ و جگر آن پرهیز کنند لیکن آنتی بیوتیک ها

واژه های کلیدی: داروهای شیمیایی | آنتی بیوتیک | هورمون ها | بیماری | کلسیم | تزریق | هورمون | مضرات پوست مرغ