اطلاعیه سایت
کدام نوع قارچ سمی مردم را به کشتن داد بهار امسال یکی از فصول پربارش طی سالهای اخیر بوده و تا به امروز در نواحی متفاوت کشور به‌ویژه نوار
کدام نوع قارچ سمی مردم را به کشتن داد
بهار امسال یکی از فصول پربارش طی سالهای اخیر بوده و تا به امروز در نواحی متفاوت کشور به خاص نوار غربی کشور شاهد بارشهای بسیار خوب و گسترده بهاری بوده ایم.
اما امسال این بارشها به گونه ای باعث رقم خوردن اتفاق تلخی جهت بعضی هموطنانمان در استانهای متفاوت کشور شده است هست؛ بارشهای بهاری امسال که همراه با رویش “قارچ های ماشین رنگارنگ” در مزارع و دشتها بوده، متاسفانه تا به امروز فوت ۱۱ نفر و مسمومیت ۲۰۰ نفر در استانهای متفاوت کشورمان را به همراه داشته است.
بله؛ متاسفانه عدم اطلاع از عوارض خطرناک مصرف قارچ ها و بعضی تصورات غلط راجع به قارچ ها مثل این تصور که در صورت پختن قارچ های سمی، سم موجود در آنها از بین خواهد رفت! باعث ترساندن جان بسیاری از مردم کشورمان شده است است.
عکس+ آنچه از انواع قارچ سمی و غیرسمی نمی دانید
باید اطلاع رسانی مورد نیاز راجع به تصورات غلط قارچ های سمی و غیرسمی صورت گیرد؛ در همین رابطه، دبیر انجمن سم شناسی و مسمومیت های کشور عزیزمان ایران می گوید: اینگونه قارچ ها بر اثر پختن، کبابی یا آب پز کردن، باز هم سمی می مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی شود.
از سوی دیگر باید بدانیم هر سال با فرا رسیدن فصول بهار و پاییز، تعدادی از گونه های سمی قارچ در بعضی نقاط کشور رشد می کنند و قارچ های سمی از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به قارچ های خوراکی دارند و تشخیص آنها، به وسیله افراد عادی میسر نیست، به همین علت امسال با تعداد زیادی از این گونه مسمومیت ها در کشورمان مواجه شده است ایم.
همچنین عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات پزشکی قانونی کشور نیز بر این توصیه تاکید دارد که مردم به هیچ وجه، قارچ های خودرویی که در دشت ها و جنگل ها می روید را نچینند و مصرف نکنند چراکه این گونه قارچ ها، بر اثر پختن، کبابی و یا آب پز کردن، بازهم سمی می مانند و مواد سمی آنها تخریب نمی شود.
کدام نوع قارچ سمی مردم را به کشتن داد بهار امسال یکی از فصول پربارش طی سالهای اخیر بوده و تا به امروز در نواحی متفاوت کشور به‌ویژه نوار
اما آمار بسیار بالای مسمومیت از طریق مصرف قارچ در کشورمان در بهار امسال، حتی مدیرکل دفتر موزه تاریخ طبیعی و ذخایر ژنتیکی شرکت حفاظت محیط زیست را نیز مجبور به اعلام هشدار راجع به مصرف قارچ کرد؛ وی نسبت به استفاده از قارچ ها و گیاه های ماشین در کشور هشدار داد و متذکر شد: از طریق شاخصه های ظاهری، بو و رنگ قارچ نمی توان به طور قطعی سمی و غیر سمی بودن آن را تشخیص داد و کوچکترین اشتباهی در تشخیص ممکن است منجر به فوت یا آسیب های جدی به کبد و سایر اعضای بدن شود لذا توصیه می شود افراد غیر متخصص در این زمینه، به هیچ وجه از قارچ های ماشین استفاده نکنند.
نکته دیگری که عموم مردم باید راجع به قارچ ها بدانند این است که قارچ ها دارای گونه های بسیار متنوعی هستند و همین امر، تشخیص سمی و غیرسمی بودن گونه های متفاوت قارچ را بسیار دشوارتر می کند.
در همین رابطه، مدیر گروه گیاهی شرکت حفاظت محیط زیست می گوید: «به طور کلی پنج گروه قارچ سمی وجود دارد که دسته اول قارچ هایی که مسائل گوارشی ایجاد می کنند و نخستین علایم مصرف این گروه قارچ ها، تهوع، استفراغ و اسهال است که قارچ های Boletus satanus ,Russula emetic, Lactarius terminosus از این دسته هستند؛ دسته دوم قارچ هایی که مسائل مغزی ایجاد می کنند و علایم آن ها مسمومیت، سرگیجه در هنگام راه رفتن و اختلال در بینایی هست، دسته سوم قارچ هایی که باعث تجزیه خون می شوند و علایم آن ها مسمومیت، درد ناحیه بطنی ـ شکمی و بلافاصله ایجاد حالت یرقان است که قارچ Gyromitra esculenta از این دسته است.
دسته چهارم قارچ هایی که محرک مغز هستند و مسمومیت با این قارچ ها با علائم معدی شروع می شود که به حالت خلسه منتهی می شود و دسته پنجم قارچ های کالری فرم (Choleriform) هستند که علایم مسمومیت با این گروه از قارچ ها تصویر العمل های گوارشی با درد شدید است که سریعا گسترش می یابد و باعث کم کردن سریع قوا به همراه آسیب به ماهیچه قلب و ایجاد حالت اغماء است که بر اساس میزان مصرف قارچ در ۶۰ درصد موارد منجر به فوت می شود و حتی خوردن میزان کم این گروه قارچ ها در کودکان منجر به فوت می شود که گونه هایی از Amanita به خاص A.phalloides , A.verna در این گروه قرار دارند.»
عکس+ آنچه از انواع قارچ سمی و غیرسمی نمی دانید
اما نکته بسیار مهم دیگری که عموم مردم باید به آن توجه داشته باشند این است که متاسفانه طی سالیان اخیر تبلیغات ناصحیح گسترده ای راجع به فایده های مصرف قارچ صورت گرفته است و قارچ به عنوان یک مرجع پروتئینی مطمئن به مردم معرفی است!
این امر باعث ایجاد تصورات نادرستی راجع به فایده های مصرف قارچ در بین توده مردم شده است است و متاسفانه سرانه مصرف قارچ در سطح کشورمان به شدت زیاد شده است است ولی آیا به راستی آنگونه که بعضی دست اندکاران پرورش و تولید قارچ در کشورمان ادعا می کنند، قارچ یک ماده مغذی و بافایده جهت مصرف روزانه اعضای یک خانواده است؟!
در پاسخ به این سؤال باید گفت: خیر! ولی چطور؟! با ما در این گزارش همراه باشید تا در ادامه به بیان بعضی دلایل این مسئله بپردازیم:
کدام نوع قارچ سمی مردم را به کشتن داد بهار امسال یکی از فصول پربارش طی سالهای اخیر بوده و تا به امروز در نواحی متفاوت کشور به‌ویژه نوار
بر اساس مبانی طب ایرانی،قارچ های خوراکی(غیر سمی) یک ماده با محیط زیست سرد و تر است که حتی مصرف مداوم قارچ های غیرسمی نیز می تواند موجب ایجاد بیماریهای متفاوت و حتی سکته و فلج شود!
از سوی دیگر باید بسیار دقت داشت که به علت محیط زیست سرد و تر قارچ، به هیچ وجه نباید در مصرف قارچ زیاده روی کرد و در صورت لزوم به مصرف، باید به مصرف حداقلی آن اکتفا کرد و در صورت مصرف، هنگام پختن آن، افزودن پونه، شوید و روغن زیتون به کم کردن مضرات آن کمک می کند.
درباره غلط بودن این تصور که قارچ ماده ای مغذی و بافایده است باید گفت که “قارچ” تولیدکننده خون غلیظ و “عَفِن” در بدن انسان است یعنی عفونت پذیری خون حاصل از قارچ بالاست؛ کودکانی که سرما می خورند اگر به آنها سوپ حاوی قارچ داده شود, مدت عفونت و بیماری آنها طولانی تر خواهد شد!
عکس+ آنچه از انواع قارچ سمی و غیرسمی نمی دانید
باید این توصیه را نیز دانست که “قارچ” نفّاخ و دیرهضم بوده و جهت معده های ضعیف، مضر است همچنین مصرف “قارچ” می تواند کولیت و قولنج روده ای را ایجاد یا افزایش کند خصوصاً خوردن قارچ به همراه تخم مرغ و گوشت مضرتر است و در صورتی که بعد از مصرف آن، آب سرد نیز نوشیده شود، مضرات آن جهت سلامتی بسیار گسترده تر خواهد شد.
همچنین این توصیه بسیار مهم را هم نباید از نظر دور داشت که مصرف قارچ جهت افرادی که مسئله ناباروری دارند, ممنوع است و این افراد باید دقت کنند که “قارچ” باید کاملاً از سبد غذایی آنها حذف شود به چه دلیل که مصرف قارچ می تواند باعث ناباروری دائم آنها یا افزایش ناباروری شود.
مصرف قارچ به خاص در افراد مبتلا به کبد چرب به علت غلظتی که در خون ایجاد می کند، بسیار مضر است همچنین افرادی که معده ضعیفی دارند مثل زنان باردار و شیرده بهتر است قارچ نخورند.
در مجموع مصرف قارچ های خوراکی جهت کسانی که معده سرد و تر دارند و جهت مبتلایان به اختلالات کلیوی، مضر است.
سه نوع قارچ سمی که مردم را به کشتن داد
دکتر محمد رضا آصف دکترای قارچ شناسی و مسئول کمیته شناسایی قارچ های عامل مسمویت و فوت میر هموطنانمان می گوید که از ۲۵ روز گذشته تمام نمونه های ارسالی از استان های غربی که مواردی از مسمومیت با قارچ و یا فوت و میر در آنها گزارش را یک به یک در محیط آزمایشگاهی بررسی کرده و در نهایت به این نتیجه رسیده که سه نوع قارچ سمی عامل این مسمومیت ها بوده است.
او بر این توصیه تاکید می کند که باید در مکان های رشد اینگونه قارچ ها تابلوی هشدار راه اندازی شود و مردم مطلقا از محیط طبیعی قارچ جمع آوری و مصرف نکنند.
این سه نوع قارچ با نام های علمی lepiota brunneoincarnata ، hypholoma fascicualre و coprinopsis atramentaria شناخته می شوند.
بر اساس گفته های آصف، وقت طلایی درمان مسمومیت با قارچ سمی تنها ۶ تا ۸ ساعت هست، ولی متاسفانه علایم اولیه شبیه مسمومیت عادی است که بعضی کادرهای درمانی به علت عدم آگاهی تنها به تجویز او آر اس و سرم بسنده می کنند. غافل از اینکه در این وقت کبد منهدم شده است و نیاز به پیوند کبد وجود خواهد داشت. مصرف کننده قارچ بعد از طی این وقت طلایی به کما رفته و در نهایت این ماجرا به فوت بیمار منجر می شود.
این دکترای قارچ شناسی بر این توصیه تاکید کرد که مردم بابت سلامت قارچ های دکمه ای پرورشی و بسته بندی نگرانی نداشته باشند.
منبع: تسنیم
واژه های کلیدی: مسمومیت | مسمومیت | همراه | ماشین |