خانه » آشپزی و تغذیه » آموزش انواع غذاها » آش نذری +طرز تهیه انواع آش شله قلمکار سنتی
 modiseh 

آش نذری +طرز تهیه انواع آش شله قلمکار سنتی

 تهیه آش شله قلمکار نذری
آش شله قلمکار نسبت به بقیه آش ها سخت تر و غلظت آن شبیه به حلیم است. این آش بیشتر برای مراسم نذری و مناسبتهای مذهبی استفاده می شود و یکی از آش های ایرانی است که برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه پخته شد.

پخت انواع غذاهای نذری,آموزش پخت انواع غذاهای نذری

آش نذری +طرز تهیه انواع آش شله قلمکار  سنتی

مواد لازم برای آش شله قلمکار نذری :

نخود یک لیوان
 لوبیا چیتی یک لیوان
 لوبیا قرمز یک لیوان
 لوبیا چشم بلبلی نصف لیوان
ماشنصف لیوان
برنج۵ لیوان
گوشت گوسفند (ترجیحا ران بهتر است)۲ کیلو
نعنانیم کیلو
جعفرییک کیلو و نیم
ترخون خشکنصف یک دوم لیوان
مرزهیک چهارم لیوان
قلم گوساله۲ عدد
فلفل سیاه، نمک، زردچوبهبه میزان لازم
روغنیک چهارم پیمانه
پیازمتوسط۴ عدد

طرز تهیه آش شله قلمکار نذری :
ابتدا لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را با هم به مدت ۲۴ ساعت خیس می کنید و بعد می پزید. ماش را جدا خیس کرده و می گذارید تا بپزد. پس از آنکه پوستهایش جدا شده پوست آن را دور بریزید.

لوبیا چشم بلبلی را نیز بپزید. آب آن را دور بریزید چون آش را سیاه می کند. برنج که از قبل خیس شده است و کمی نمک زده اید را با حبوبات روی حرارت درون قابلمه ریخته، آب آن در حدی باشد که روی حبوبات را بگیرد.

وقتی که برنج از هم باز شد. نعنا، جعفری خرد شده، زردچوبه، روغن، نمک و فلفل را ریخته، چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. گوشت را با ۲ عدد پیاز درسته بگذارید تا بپزد.

قلم ها را نیز همراه با کمی نمک و سه عدد پیاز کاملا بپزید. گوشت را که کاملا پخته شده از استخوان، پوست و چربی جدا کرده، با گوشت کوب بکوبید. آب باقیمانده را در آش بریزید و گوشت ها را به ۴ یا ۵ قسمت جدا تقسیم کرده و جدا بگذارید. قلم را از آب در آورده، آب آن را صاف کنید و مرحله مرحله به آش اضافه کنید.

ترخون و مرزه خشک را نیز اضافه کنید. گوشت ها را نیز مرحله به مرحله به آش اضافه کرده، آش را مدام هم بزنید. نمک و فلفل آش را اندازه کنید. مابقی گوشت و آب قلم و بقیه روغن را اضافه کرده، هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد. در آخر می توانید آن را با نعنا داغ تزئین کنید.

آش نذری +طرز تهیه انواع آش شله قلمکار  سنتی

برای حمایت از ما لطفا کلیک کنید

دانلود

اشتراک گذاری مطلب

modiseh

تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز
?>