داخل مغازه با انواع مختلفی از آبمیوه هایی که روی بسته بندی آن عبارات پالپ دار، فاقد افزودنی، صد در صد طبیعی، نکتار و… درج شده است بود، مواجه شد. نمی دانست کدام آبمیوه سالم تر است.

با یکی از همکارانش که دانش آموخته رشته صنایع غذایی بود تماس گرفت و در زمینه انواع آبمیوه ها سوالاتی پرسید. جهت این که شما نیز به پاسخ این پرسش ها دست یابید، نوشتار ذیل را بخوانید.

گول این عبارت را نخورید : متاسفانه این روزها روی پاکت آبمیوه هایی که از آب و شکر و اسانس تهیه شده است اند عبارت صد درصد طبیعی نوشته می شود و دیگر نمی توان به این الفاظ اعتماد کرد. آبمیوه های صد در صد طبیعی از رقیق شدن کنسانتره میوه (آبمیوه تغلیظ شده) با آب تهیه می شوند که البته طی فرآیند تولید بعضی مواد مغذی مانند ویتامین C و رنگ های خوراکی به آن افزوده و از صمغ و پکتینی که از خود میوه ها می گیرند جهت قوام دادن به محصول نهایی استفاده می شود. جهت این که متوجه شوید آب میوه صد درصد طبیعی است یا خیر به درصد آبمیوه و سایر ترکیبات به کار رفته مندرج روی بسته بندی محصول دقت کنید.

کدامیک از آبمیوه‌ های کارخانه طبیعی است؟

آبمیوه های بدون افزودنی کدامند؟: وقتی عبارت بدون افزودنی را روی پاکت آبمیوه مشاهده کردید می توانید تا حدودی به آن اعتماد کنید. این آبمیوه ها بدون افزودنی هایی همچون شکر، اسانس، اسید و غیره تهیه شده است و حاوی بیشترین میزان (۹۰-۸۰ درصد) آب میوه بوده و انواع تولید شده است در کارخانه های معتبر در اولویت گزینش قرار دارند.

نکتار چیست؟: افرادی که علاقه زیادی به مصرف نکتارها دارند و بر این باورند که این نوع آبمیوه سالم ترین و حاوی بیشترین درصد آب میوه است بدانند که نکتار حاوی ۳۰ تا ۵۰ درصد آبمیوه طبیعی یا کنسانتره میوه بوده و بقیه حجم آن را آب، شکر و سایر افزودنی های مجاز تشکیل می دهد و نباید با آبمیوه های طبیعی کارخانه اشتباه گرفته شود. پودر آبمیوه ها نیز یا خصوصیات نکتار آبمیوه را دارند یا همچون نوشابه میوه ای کاملا سنتزی (مصنوعی) هستند.

ماجرای آبمیوه بدون گاز: این نوشیدنی رقیق ترین آبمیوه ای است که اغلب تولیدکنندگان غیر متعهد روی بسته بندی آن عبارت صد درصد طبیعی درج می کنند. این نوشیدنی حاوی ۷ تا ۲۰ درصد اسانس یا کنسانتره میوه بوده و همچون نوشابه ها بیشترین میزان شکر، اسید خوراکی، مواد طعم دهنده و رنگ دهنده و مواد نگه دارنده را دارد و به هیچ عنوان ارزش غذایی ندارد.

داخل مغازه با انواع مختلفی از آبمیوه‌هایی که روی بسته‌بندی آن عبارات پالپ دار، فاقد افزودنی، صد در صد طبیعی، نکتار و… درج شده است بود، مواجه شد. نمی‌دانست

آبمیوه های پالپ دار: پالپ یا پوره به قسمت های گوشتی میوه گفته می شود و انواعی از آبمیوه ها که لفظ پالپ دار روی آن نوشته شده است حاوی تکه یا خرده های ریز یا درشت میوه در شربتی متشکل از آب و شکر و اسانس هست. این نوع آبمیوه ها گرچه درصدی فیبر دارند ولی ارزش غذایی بالایی ندارند و حاوی قند بالایی هستند.

آبمیوه کدر یا شفاف؟: آبمیوه های کدر همان آبمیوه های طبیعی اند که درصد زیاد آن را گوشت میوه تشکیل می دهد البته بعضی تولیدکنندگان آبمیوه هایی را که از ترکیب شکر، آب و اسانس تهیه می شود با مواد پکتینی که حالت ژلاتینی دارد ابری و کدر می کنند تا به آبمیوه های طبیعی شبیه شوند. جالب تر این که آبمیوه های براق هم می توانند نوعی آبمیوه طبیعی به شمار روند . تولیدکنندگان با افزودن آنزیم های تجزیه کننده، فیبر میوه را ته نشین و در آخر آن را صاف و براق می کنند. در نتیجه براق یا کدر بودن آبمیوه ملاک درستی جهت تشخیص آبمیوه طبیعی نیست.

منبع : جام جم

واژه های کلیدی: کارخانه | نوشیدنی | آبمیوه | طبیعی | انواع | اعتماد | آبمیوه | نکتار چیست؟: