آموزش تهیه خورش به آلو خوشمزه و عالی 

اگر میخواهید خورشتان یک مزه اخیر داشته باشد میتوانید از به آلو بهره گیری کنید که واقعا مزه خاصی به غذای شما خواهد داد. به یکی از میوه هاي خوش عطر با فواید بی نظیر است که معمولا در پاییز فراوان میشود و ما می توانیم ازش بهره مند شویم. همان طور که خیلی از میوه هاي بومی کشورمون به یک منطقه خاص مربوط میباشند یا یک میوه به منطق خاصی مشهور هست,

به هم از این قضیه مستثنی نیست و ظاهرا به اصفهانی مشهور تر هست. امروز با هم روش تهیه این خورش لذیذ با ورژن اصفهانی را تجربه کنیم. در این خورش به خوش عطر و لذیذ ادامه مطلب را دنبال نمایید.

آموزش تهیه خورش به آلو خوشمزه و عالی

مواد مورد نیاز جهت تهیه خورش به آلو ;
گوشت گوسفندی خرد شده است ۴۰۰ گرم

عبارات مهم : زردچوبه – همراه
به بزرگ ۲ شماره
پیاز میانگین نگینی خرد شده است ۱ شماره
آلو بخارا ۱۵ تا ۲۰ شماره
شکر ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
کره ۳۰ گرم
آبلیمو تازه ۱ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی در صورت تمایل
نمک, فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورش به آلو ;
گذشته از شروع باید بگویم, این نوع خورش به هم به صورت کاملاً شیرین و هم به صورت ملس «ترش و شیرین» درست میشود. قبلا این خورش همراه نان خورده می شد, ولی هم اکنون در کنار چلو هم سرو میشود و خیلی هم محبوب هست. جهت شروع پیازی راکه به صورت نگینی خرد کردیم همراه با مقدار روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا سبک و نرم شود.

زردچوبه | همراه | فرنگی | شماره | حرارت | آموزش | آموزش آشپزی

سپس گوشت را اضافه می کنیم و همراه با پیاز تفت میدهیم تا رنگ آن عوض کردن پیدا کند و لایه روی گوشت منسجم شود.
سپس کمی زردچوبه و فلفل را به گوشت و پیاز تفت خورده اضافه میکنیم و بافایده آن را مخلوط می کنیم.

سپس اندکی آب در حدی که روی گوشت ها را با فاصله یک بند انگشت بگیرد می ریزیم. این خورش در اصطلاح باید تنگ آب باشد یعنی بعد از جا افتادن باید مقدار کمی آب داشته باشد. درب قابلمه را روش قرار میدهیم و اجازه میدهیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

به ها را بعد از شستشو به صورت مکعب هاي درشت برش میزنیم. بافت به بسیار لطیف و نرم است و در حین پخته شدن, اگر خیلی ریز برش خرده باشند, یا نازک باشد بافت خودش را از دست می دهد و خورش ما دیگر صورت قشنگی نخواهد داشت.

آموزش تهیه خورش به آلو خوشمزه و عالی

بعد از خرد کردن به, کره را داخل ماهیتابه ذوب می کنیم و گرچه مواظب هستیم که حرارت ملایم باشد و بی درنگ بعد از ذوب شدن آن به هاي خرد شده است را اضافه میکنیم و یک تفت کوچک به آن میدهیم.

به ها که کمی طلایی رنگ شدند آن را از روی حرارت بر می داریم.

زردچوبه | همراه | فرنگی | شماره | حرارت | آموزش | آموزش آشپزی

به هاي تفت داده شده است را به گوشت پخته شده است اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم. جهت این که به رنگ قشنگ و قرمزش را به خوبی نشان بدهد تلاش می کنیم تا حدوداً نیم ساعتی که جهت پخت به وقت مورد نیاز داریم, درب قابلمه را باز نکنیم.

در ۱۵ دقیقه نهایی پخت آلوهایی راکه از قبلا با اندکی آب سرد خیس کرده بودیم, آبکش می کنیم و بعد به خورش اضافه می کنیم.

آموزش تهیه خورش به آلو خوشمزه و عالی

و در ۵ دقیقه پایانی, چاشنی ها را اضافه میکنیم. شکر را بنا به ذائمان می توانیم کم یا چندان کنیم. هم چنین مقدار خیلی کم نمک به اندازه یک پینچ یا ۱/۴ قاشق چایخوری به خورش اضافه می کنیم.

نکاتی جهت پخت خورش به ;
همان طور که در ابتدا هم خدمت تان توضیح دادم, این خورش بنا بر ذائقه شخصی می تواند کاملاً شیرین, یا ملس باشد, بعد اگر میل دارید کمی مزه ترش هم داشته باشد, ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه هم اضافه کنید و نهایتا خورش را مزه کنید و بعد از اطمینان از مزه ۵ دقیقه وقت بدهید و بعد شعله را خاموش کنید.

من معمولا جهت خورش به از رب گوجه فرنگی بهره گیری نمیکنم ولی اگر رنگ خورش باب طبعتان نبود در ۵ دقیقه پایانی ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت بدهید و به خورش اضافه کنید.خورش را بعد از حاضر شدن داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و همراه با چلو سرو می کنیم.

واژه های کلیدی: زردچوبه | همراه | فرنگی | شماره | حرارت | آموزش | آموزش آشپزی