• خرید کتاب از گوگل
  • چاپ کتاب PDF
  • خرید کتاب از آمازون
  • خرید کتاب زبان اصلی
  • دانلود کتاب خارجی
  • دانلود کتاب لاتین
  • خانه » آشپزی و تغذیه » آموزش و دستور تهیه ترشی هفت بیجار

    آموزش و دستور تهیه ترشی هفت بیجار

    روش آماده سازی و انداختن ترشی هفت بیجار

    روش آماده سازی و انداختن ترشی هفت بیجار

    توجه: سبزی معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون، ریحان، گشنیز، جعفری می باشد.

    طرز تهیه:

    ۱- بادمجان خام را رنده یا ساطوری می كنیم. بعد آن را درون یك تنظیف ریخته فشار می دهیم و آبش را می گیریم.

     

    ۲- گوجه فرنگی ها را كه بهتر است نیم رس یا نارس باشند،پس از اینکه کاملا شسته و تمیز نمودیم به صورت نگینی خرد می كنیم. لازم به ذكر است كه گوجه فرنگی نارس باید به رنگ سبز، و گوجه فرنگی نیم رس به رنگ نارنجی باشد.

     

    ۳- سبزی های معطر را هم بسیار ریز می كنیم. هر چه قدر سبزی ریزتر شود، طعم و رنگ ترشی بهتر خواهد شد. اگر یك یا چند نوع از سبزی ها در دسترس نباشند اشكال ندارد، حتی می توان از خشك شده آن ها نیز استفاده كرد.

     

    ۴- سیر را رنده كرده و فلفل تند را خرد یا چرخ می كنیم. همچنین فلفل دلمه ای های رنگی را بسیار ریز خرد می كنیم.

     

    ۵- نعنا خشك، ادویه، نمك و سركه یا آبغوره را با هم مخلوط می كنیم.

     

    ۶- در ظرف مخصوص ترشی، بادمجان ساطوری شده ، گوجه فرنگی های خرد شده، سبزی های خرد شده، سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تند را می ریزیم و مخلوط سركه، نعنا، ادویه و نمك را نیز به آن می افزاییم.

     

     

    نكاتی در مورد تهیه ترشی :
    (۱) طعم این ترشی با آبغوره دلپذیرتر است، اما اگر آبغوره تازه و خوش طعم در دسترس نبود، می توان از سركه طبیعی هم استفاده كرد. مقدار سركه مورد استفاده از مقدار آبغوره كمتر است، چون طعم ترش سركه بیشتر از آبغوره می باشد. این ترشی نباید زیاد آبدار باشد.

     

    (۲) مقدار نمك و آبغوره را بنا به ذائقه می توان كم یا زیاد كرد.

     

    (۳) این ترشی در همان لحظه اتمام كار آماده مصرف است و نیازی به گذشت زمان ندارد. ( ترشی فوری)

     

    (۴) آبغوره بسیار به اكسیژن هوا حساس است، لذا در صورتی كه درب ظرف آبغوره به طور كامل بسته نباشد طعم آن تغییر كرده و تلخ یا بی مزه می شود و كپك می زند، اما مقاومت سركه نسبت به شرایط محیط بیشتر بوده و نگه داری آن آسان تر است.

    در انتها بیان این نکته ضروری به نظر می رسد که این ترشی علاوه براینکه بسیار خوش خوراک می باشد بسیار سریع آماده شده وکاملا سهل الوصول می باشد.

    اشتراک گذاری مطلب

  • کتاب زبان اصلی J.R.R
  • کتب نثر زبان اصلی
  • منابع اورجینال تئوری نسبیت و گرانش
  • خرید کتاب زبان اصلی طب اطفال
  • خرید کتاب زبان اصلی دین
  • خرید کتاب های زبان اصلی کابالا
  • خرید کتاب های گوارش از آمازون
  • خرید کتاب های تفکر انتقادی از آمازون
  • دانلود فایل های زبان اصلی مدیریت
  • خرید کتاب های زبان اصلی منطق
  • خرید کتاب زبان اصلی مصالح
  • تمام حقوق مادی , معنوی , مطالب و طرح قالب برای این سایت محفوظ است - طراحی شده توسط پارس تمز
    ?>