اشتباهات مرسوم که مدیران رستوران مرتکب می شوند 

مدیران رستوران معمولا به جنبه مهم محیط خود یعنی فضا و دکوراسیون توجه نمی کنند. باید بدانید که فضا و موسیقی درون آن و دکوراسیون می توانند به تنهایی مشتری را جذب کنند. اما آنچه در مرحله اول باعث جذب مشتريان مي گردد و شايد برخي رستوران ها از آن غافل مي شوند نوع تزئين و دكور رستوران مي باشد، بدين معني كه وقتي بر روي دكوراسيون رستوران نشده و باعث جذب مردم نمي شوند

رستوران ها قادر هستند كه احساس خوشايندي در مراجعين خويش ايجاد كنند تا به طبع آن بتوانند مشتريان و يا ميهمانان بيشتري جذب كنند، اكثر رستوران ها تلاش خود را براي تهيه غذاي مناسب و خوشبو انجام مي دهند و بسياري داراي آشپزخانه پيشرفته و خوشبو مي باشند، ولی آنچه در مرحله اول باعث جذب مشتريان مي گردد

اشتباهات مرسوم که مدیران رستوران مرتکب می شوند

و شايد برخي رستورانها از آن غافل مي شوند نوع تزئين و دكور رستوران مي باشد، بدين معني كه وقتي بر روي دكوراسيون رستوران نشده و باعث جذب مردم نمي شوند. زيرا اولين چيزي كه نظر مشتري را جلب مي كند، دكوراسيون زيبا و مناسب مي باشد. استباهات متفاوت را با هم بررسي مي كنيم:

اشتباه اول: استفاده از مبلمان ارزان و كهنه

ميز و صندلي | رستوران | استفاده | موسيقي | رستوران | صندلي | راحتي | دکوراسیون

داشتن يك مثلث دلپذير براي يك رستوران خوب، مورد نیاز مي باشد آن مثلث مشمول بر بار (محل ارائه نوشيدني و غيره) محل پذيرائي مشتريان و ميز جهت راحتي آنان مي باشد.اما در ميان اين سه ميز از همه مهمتر و ارزشمندتر مي باشد و اگر ميز كهنه و رنگ و رو رفته باشد آسيب بزرگي به رستوران خواهد زد،

مگر آنكه شما بخواهيد يك كافه ارزان جهت ارائه غذا و نوشيدني داشته باشيد و نخواهيد هزينه كنيد و در آن صورت يك ميز چهارگوش مربع و چند صندلي معمولي كفايت مي كند در صورتي كه بخواهيم يك محيط دلپذير و آرام و دلنشين جهت ميهمانان خود داشته باشيد بايستي در گزینش محل و ميز و صندلي دقت كافي بفرمائيد.

جائي كه فرد بتواند در محيطي زيبا، آرامش يافته و يك دسر خوشمزه و يا كاپوچينو عالي ميل كند.يكي از قسمت هاي مهم محل نشستن مي باشد نكته ديگر قسمت جائي كه افراد مي توانند يك صبحانه راحت ميل كرده و بروند همچنين ميزهائي كه يك خانواده بتوانند از آن استفاده كنند و يا قرار دادن صندلي و ميز تك نفره براي راحتي مشتريان،

اشتباهات مرسوم که مدیران رستوران مرتکب می شوند

نكته مهم ديگر داشتن صندلي هاي راحت مي باشد، مسلما اگر صندلي ها مناسب نباشد، افراد نمي توانند احساس راحتي و آرامش نمايند و مطمئناً براي غذاي اصلي در آنجا نخواهند ماند.در عين حال توجه داشته باشيد كه روكش مبل ها و يا صندلي ها قابل تعويض باشند تا با اندكي كهنه گي بتوان آن را جابجا كرد، زيبائي و راحتي مبل ها از اهميت فراواني برخودار است

پس حساسيت و وسواس در اين مورد مي تواند كسب و كار شما را رونق مي دهد. وگرنه رستوران شما در حد يك كافه بين راه تقليل پيدا مي کند.

ميز و صندلي | رستوران | استفاده | موسيقي | رستوران | صندلي | راحتي | دکوراسیون

اشتباه دوم: نور كافي

در اولين ورود به برخي رستوران ها، احساس مي كنيد در اينجا مراسم ترحيم انجام شده است و دچار كمبود اشتها مي شويد، در صورتي كه بايد دقت شود كه پنجره ها داراي چارچوب زيبا باشد و همچنين به منظره زيبا باز شود و يا منظر دلچسب داشته باشد، تا مشتريان و مهمانان را به داخل رستوران دعوت كند! در كنار نور طبيعي كه در رستوران مي باشد، بايستي براي ايجاد زيبائي بيشتر و جانب مشتري از لامپ ها و چراغ هاي زيبا با نور كافي استفاده كرد.

زيرا افرادي كه به اين رستوران مي آيند، غير از آنكه بايستي بتواند منو غذايي را بخوبي مطالعه كنند و بخوانند، شايد تصميم بگيرند و در آنجا كتاب مورد علاقه خود را نيز بخوانند و يا امورات كاري خود را نوشته و به مطالعه روزنامه و مجلات بپردازند. بنابراين نور مناسب ضروري است ولی مراقب باشيد كه از نورهاي زشت و تند استفاده نكنيد، نور بايد لطيف در عين حال كامل باشد كه شما بتوانيد فرد روبروي خود را بخوبي ببينيد.

اشتباهات مرسوم که مدیران رستوران مرتکب می شوند

دقت داشته باشيد چراغ ها بسيار و مهم مي باشند و بايد براق ترين و تميز ترين اسباب محيط رستوران باشند مطمئناً دوست نداريد در رستوراني با لامپ و چراغي روبرو شويد كه خاك گرفته و يا داراي تار عنكبوت و حشره ةاي موذي باشند.

اشتباه سوم: كفپوش نامناسب

يكي از پرسشها مهم براي ورود به يك رستوران، كفپوش رستوران مي باشد و مسلما هزينه زيادي براي صاحب رستوران خواهد داشت، اگر بخواهد يك كفپوش زيبا براي رستوران خود طراحي كند مطمئناً نوع كفپوش رستوران شما بايستي با يك مغازه معاملاتي متفاوت باشد.

استفاده از كفپوش هاي پلاستيكي، شايد مناسب و زيبا بنظر نرسد، بنابراين دقت كافي بفرمائيد كه در عين زيبائي جهت جلب مشتري از كيفيت خوب هم برخوردار باشد يكي از نكات قابل توجه بي صدا بودن كفپوش، جهت راه رفتن با اعصاب آرام هم بر خود شما هم براي مشتريان مي باشد!

اشتباه چهارم: نداشتن محيط جداگانه

حتي داشتن يك اتاق جداگانه در رستوران شما مي تواند درآمد رستوران شما را بالاتر ببرد. زيرا جهت برخي تجمع ها مورد نیاز است محيط جداگانه اي ترتيب داده شود، ولی به نظر مي رسد كه رستورانها محيط و فضاي كافي جهت اين كار نداشته باشند.

امروزه مي توان با گذاشتن انواع پارتيشن ها و جدا كننده هاي محيط با خلاقيت هاي مختلف، محيط را تقسيم نمود. تا افراد به راحتي بتوانند غذاي خود را ميل كرده و دلواپس نگاه هاي اطرافيان نباشند، در حال حاضر، برخي رستوران ها محيطي جدا براي افراد سيگاري، بوجود آورده اند، در حالي كه با توجه به فرهنگ امروزه ديگر افراد سيگاري در محيط بسته

مبادرت به كشيدن سيگار نمي كنند، ولی همچنان در تقسيم بندي به واسطه پارتيشن و يا لوازم ديگر مشكلاتي از جمله گريه كودكان، صداي موبايل، صداهاي بلند از بين نمي رود، ولی مي توان نگاههاي سنگين و سرزنش كننده را تا حدي كمتر كرد.بنابراين داشتن يك محيط بسته و امن مي تواند به ميهمانان و مشتريان كمك كند كه در آرامش بهتر و بيشتري غذاي خود را ميل كرده و از آن لذت ببرند.

اشتباه پنجم: موسيقي نامناسب

شايد در كلوپ ها موزيك بلند رايج باشد. ولی در مورد رستوران ها، موسيقي مناسب باعث مي شود، افراد به راحتي با هم صحبت كنند و غذا تناول نمايند. موسيقي نبايد بلند و يا بسيار با صداي كم باشد.

به اين صورت كه در حالي كه شنيده مي شود، ولی نبايد فضاي رستوران را پر كند، موسيقي شما در رستوران بايد با منوي غذايي شما مطابقت داشته توصيه مي شود از (بلندگو) هاي مناسب در زواياي متفاوت رستوران استفاده شود ابداً از يك دستگاه با يك بلندگو، موسيقي پخش نكنيد، موسيقي بايد در رستوران به صورت كامل و يكسان پخش شود، توصيه بر اين است كه درجه بلندگو را از شماره ۲۲ بالاتر نبريد.

اشتباه ششم: فضاي سرد!!

مسلما در آشپزخانه رستوران با وجود اجاق گاز و وسايل پخت و پز، بسيار گرم مي باشد ولی بايد در رستوران توجه به محيط نشستن مهمانان به صورت خاص داشته باشيد، افراد مايل نيستند با كت و پالتو غذا بخورند بنابراين گرماي محيط بايستي مناسب با فصل پيش بيني شود.

اشتباه هفتم: دكوراسيون اشتباه

 به گزارش پارس ناز شايد به كرات وارد رستوران هاي شده است باشيد كه قسمتي از آن داراي تزئينات مكزيكي، قسمتي داراي اشكال قرون وسطائي و قسمت ديگر فرانسوي بوده و تزئينات مساجد تركيه را نيز داشته باشد ممكن است كه اين رستوران در مالكيت افراد متفاوت بوده و هزينه بازسازي نيز بسيار گران باشه ولی خوب است بدانيم،

اينگونه رستوران ها، در جلب مشتري ناتوان خواهند بود اينگونه رستورانها فقط براي يك بار ميزبان افراد خواهند بود و افراد را به تجربه ديگر از آن رستوران ترغيب نمي كند.

واژه های کلیدی: ميز و صندلي | رستوران | استفاده | موسيقي | رستوران | صندلي | راحتي | دکوراسیون