خواص مفید کره و ارزش غذایی بالای آن + تولید کالری بسیار

کره غذایى ممتاز است که ارزش کالرى آن قابل توجه است . صدگرم کره ۷۵۰ کالرى حرارت تولید مى کند. کره خام شاه روغن مواد چربى حیوانى است .

خواص مفید کره و ارزش غذایی بالای آن + تولید کالری بسیار

خواص مفید کره و ارزش غذایی بالای آن + تولید کالری بسیار

در بعضى از کشورها در قانون مواد غذایى آنها براى کره مشخصاتى تعیین کرده اند از جمله در فرانسه چیزى باید به نام کره نامیده شود که از زدن خامه تازه یا از شیر به دست آید و ۸۲ درصد آن مواد چربىخالص باشد (که گلبولهاىچرب کرم شیر است ) و در ۱۸ درصد بقیه آن نباید بیش از شانزده درصد آب باشد. کره تازه به فراوانى دو ویتامین اصلى دارد که یکى ویتامین ((آ)) و دیگرى ویتامین ((د)) است . ویتامین ((آ)) رل بزرگى را در رشد بدن بازى مى کند و ویتامین ((د)) نقش مهمى در مبارزه با نرمى استخوان ((راشیتیسم )) به عهده دارد.
مقدار ویتامینهاى کره بستگى به طرز تغذیه دامها دارد، به عنوان مثال شیر ماده گاوهایى که با یونجه سبز و مخصوصا شبدر تغذیه شده اند دو برابر بیش از ماده گاوهاى دیگر است ، درصد گرم شیر این گاوها تا ۵ هزار واحد ویتامین وجود دارد، حال آنکه شیر حیواناتى که با علف خشک یا نواله تغذیه شده اند نصف این مقدار ویتامین دارد. به همین جهت است کره اى که در تابستان به دست مى آید بیش از کره زمستان ویتامین دارد.